La fondue como postre
Modo de preparación: Cortar el chocolate en tro- Cortar la fruta en cuadrados y sumergirlos en la
zos pequeños y derretirlos en el café caliente hasta crema. Los picatostes se sumergen en la crema en-
formar una masa cremosa. Añadir la nata, el coñac sartados en un pincho de fondue.
y la canela y remover. Utilizar para ello una cucha-
ra de palo. Nota: Se trata de una fondue de preparación rá-
pida que gusta especialmente (como la anterior) a
Modo de servir: Para mojar, servir bizcocho, pi- los pequeños.
catostes dulces o melocotón troceado.
Fondue de marshmallows
Fondue de ron con azúcar
Para los crepés dejamos a libre elección la receta
Otra fondue ideal para fiestas infantiles. ¡Es muy
favorita.
posible Que tenga que preparar otra ronda!
100 gr de azúcar morena - 50 gr de mantequilla -
150 gr de marshmallows - 2 cucharadas de zumo
2 yemas de huevos - 5 el de ron de Jamaica oscuro -
de limón - algunas cucharadas de agua - 1/8 1 de
8 crepés pequeñas o blinis (receta en pág. 120).
nata.
Modo de preparación: Derretir el azúcar con la
Modo de preparación: Derretir los marshma-
mantequilla en la marmita removiendo constante-
llows con el zumo de limón y el agua a fuego lento.
mente. Apagar el gas y añadir las yemas batidas y el
Añadir la nata y remover hasta formar una crema
ron. Remover a fuego muy lento (vela) hasta formar
homogénea.
una masa cremosa homogénea. Enrollar las crepés
y cortarlas en tiras. Sumergirlas en la crema pin-
Modo de servir Con trozos de piña, rodajas de
chándolas en pinchos para fondues.
albaricoque y trozos de bizcochos.
Nota: Los marshmallows son unos caramelos
blandos hechos con sirope de maíz, azúcar, glucosa
y gelatina. Se venden de distintos colores: verde =
Fondue de caramelo
lima, rosa = fresa, naranja = naranja y amarillo = li-
món.
250 gr de toffes de nata o bombones de caramelo
- 8 cucharadas soperas de agua o nata - 1 cucharada
sopera de ron.
Fondue de crema de cacao con
Modo de preparación: Derretir los toffes o bom-
bones en el agua o la nata a fuego lento. Añadir el
avellanas
ron. Mantener la crema caliente.
1 frasco de crema de cacao con avellanas (Noci-
Modo de servir: Para sumergir, servir trozos de
lla) (400 gr) - 1 lata grande de peras o melocotones
manzana, nueces y trozos de plátano.
en almíbar - I paquete de picatostes dulces
(150gr.).
Nota: Es más fácil derretir los toffes que los bom-
bones.
Modo de preparación: Derretir la crema de cacao
en la marmita a fuego lento. La masa cremosa no
Si algo sale mal en vez de una salsa para fondue
debe cocer, sólo calentarse y mantenerse caliente.
habrá obtenido caramelo de bombón.
98
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128