Panes y bizcochos caseros para fondues
Pan de copos de avena
brirla con un poco de harina y dejar reposar. Mez-
clar el resto de la leche con la mantequilla y la sal,
200 gr de copos de avena - 0,1 1 de leche cuajada
calentar la papilla ligeramente y, después de 15 mi-
- 1 cucharada sopera rasa de azúcar - 1 cucharada
nutos, verterla sobre la fuente con harina. Remover
sopera de mantequilla - 100 gr de harina - 1 cucha-
el contenido de la fuente con un cucharón de palo,
radita rasa de sal- 1 bolsita de levadura.
hasta que se desprenda de las paredes. Trabajar la
masa sobre una superficie enharinada. Formar un
Modo de preparación: Sumergir la mitad de los
cuerpo alargado e introducir la masa en un molde
copos de avena en la leche cuajada durante una no-
rectangular. Dejar reposar unos 15 minutos, hasta
che. AI día siguiente, tostar en una sartén los
que se infle algo la masa. Cocer a 200°C (grado 4)
restantes copos de avena con la mantequilla y el
durante 30-35 minutos. Sacar el pan del molde y,
azúcar. Trabajar los copos reblandecidos en la le-
todavía caliente, partirlo en trozos pequeños. Esto
che cuajada con la harina, la sal y la levadura. Pre-
se ha de hacer con las manos, nunca con el cuchi-
calentar el horno a 180° C (grado 3). Amasar los
llo. Tostar los trozos, sobre una plancha de metal,
copos tostados y enfriados con la masa de harina y
en el horno todavía caliente.
avena. Formar con el rodillo, sobre una superficie
espolvoreada con harina, una torta de 5 cm de gro-
sor. Colocarla sobre una plancha engrasada y, con
un cuchillo, realizar cortes de 1 cm de profundidad,
Baguette o pan blanco tipo pistola
dividiendo la torta en 8 ó 12 porciones, como si se
tratara de una tarta. Disponer la plancha en un ni-
El pan blanco, por su corteza, es ideal para su-
vel medio del horno y cocer de 30 a 35 minutos.
mergir en fondues de queso. Por desgracia, la hari-
Cuando el pan esté templado, cortar con la mano
na original para este tipo de pan no se encuentra
las porciones y servirlas para mojar en fondues de
fácilmente, pero creemos que hemos encontrado
queso o para acompañar en fondues Bourguignon-
una buena solución.
ne.
400 gr de harina de trigo (tipo 405) - 2 cuchara-
das soperas rasas de puré de guisantes en polvo -
40 gr de levadura - 1 cucharada sopera rasa de azú-
Picatostes para fondue
car - 1/4 de leche - 1 cucharada sopera rasa de
sal - 1/8 1 de agua.
Se trata de una receta que todavía hoy se sigue en
algunos caseríos de Westfalia. Hemos descubierto
Modo de preparación: Mezclar la harina con el
que estos picatostes son ideales para sumergir en
puré de guisantes en polvo, hacer una artesa en el
fondues de queso muy fluidas. El único inconve-
centro y verter en ella la levadura, el azúcar y algo
niente es que, para pincharlos, se necesitan unos
de leche templada. Remover y dejar venirse la pa-
tenedores muy afilados.
pilla formada en el centro de la harina. Mezclar la
papilla con la harina y añadir la sal, el resto de la
40 gr de levadura - 1/2 cucharada sopera de azú-
leche y el agua también templada. Remover bien la
car - 1/4 1 de leche - 500 gr de harina de trigo - 1/2
masa, hasta que se separe de la fuente. Taparla con
cucharada sopera de sal - 3 cucharadas soperas de
un paño de cocina y dejar venirse durante 1/2 hora.
mantequilla.
Dividir la masa en dos partes y formar dos barras
de 50 cm cada una. Tapadas sobre una plancha en-
Modo de preparación: Hacer una papilla con
grasada, dejarlas reposar otros 15 minutos. Hacer
unas cucharadas de leche, con la levadura y el azú-
varias hendiduras transversales con un cuchillo afi-
car. Poner la harina en una fuente, hacer una artesa
lado. Mojar las barras con agua fría. Meter la plan-
en el centro y verter en ella la papilla de leche. Cu-
cha con las barras en el horno precalentado a
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