El mercado de los utensilios para la fondue


nen el inconveniente de que no tardan en tomar un
• Probar si giran sin dificultad. Por lo general los
aspecto poco apetecible.
que giran en sí son más fáciles de manejar que los
El segundo tenedor, por supuesto, puede ser un
provistos de manivela.
tenedor normal de la cubertería.
• El molinillo no debe ser demasiado pequeño ni
Los perfeccionistas y los fanáticos de la fondue
tan grande que pueda tropezarse con la marmita al
tienen platos especiales. Para la fondue de queso,
maniobrarlo.
del color del caquelón o con dichos y proverbios
• No son recomendables los molinillos de material
rústicos; para la de carne, con varias divisiones
plástico, ya que con el tiempo se ensucian. En
para las distintas salsas y ensaladas o bien el plato
cuanto a los de vidrio, tienen la ventaja de que pue
de los guateques con diferentes salseras pequeñas
de verse su contenido, pero a veces muelen bastante
anexas. También hay muchos partidarios de los
mal.
platos de madera, aunque tienen el inconveniente
de que pronto toman el color de las salsas, sobre
La fondue eléctrica, limpia y segura
todo del curry y la mostaza.
Para quienes el romanticismo no juegue un papel
Es natural que quien no disponga de tales platos
demasiado importante y el hechizo de la llama no
también puede servir la fondue. Un plato cualquiera
les atraiga en particular, los aparatos eléctricos
tipo rústico hace (prácticamente) los mismos ser-
para preparar la fondue son, sin duda, lo más acer-
vicios. Otra cosa obligada son la tabla para la car-
tado (Siemens, Rowenta). Provistos de un termos-
ne, el pan y demás.
tato regulador, a los 70 grados pueden prepararse
Lo importante es —salvo en el caso de la fondue
la fondue de chocolate, a los 85 la de queso, a 100
de queso—, disponer de muchas salseras. Las casas
grados la de caldo ya 180 la de aceite-manteca. Al
que hemos mencionado hasta ahora las suministran
adquirirlos, compruébese que la marmita y el ca-
del mismo color que el servicio y del mismo mate-
lentador son separables, esto hace que la limpieza
rial que éste o bien como los platos. Para los más
no resulte problemática y, por otra parte, permite
exigentes hay fuentes con un cierto número de sal-
usar este último para mantener calientes los platos,
seras incorporadas simétricamente, de cristal o de
como aparato independiente, con sólo ajsustar el
porcelana. Para mayor comodidad existe un tipo de
termostato a baja temperatura.
carrusel para fondue en el que la marmita va en el
Y un consejo último: El aparato deberá tener un
centro sobre una madera y en otra van las salseras
portacable para evitar que se suelte fácilmente de
giratorias. Basado en un principio semejante, hay
un tirón involuntario en lo más animado de la
también el llamado «mayordomo» o fondue butler
fiesta.
en el que van dispuestas seis salseras en un soporte
alrededor de un mango que también giran.
Marcas de útiles para fondues
Respecto al uso de baberos es simplemente una
BEKA (Braun & Kemmler): Marmitas esmalta-
cuestión de estilo y de etiqueta. En realidad las fon-
das (con mango de madera) para queso y carne, in-
dues de aceite tampoco salpican tanto como para
fernillo de alcohol, de manejo relativamente senci-
tener que protegerse hasta tal punto.
llo, juegos completos.
Para cuando llegue el momento de adquirir los
Cousances: Caquelón de hierro esmaltado, diver-
molinillos de pimienta, he aquí algunas recomen-
sos tipos de marmitas de hierro fundido, colores
daciones:
fuertes, rechaud rústico y sólido, tabla de teka, te-
• Comprobar si el mecanismo de molienda se pue- nedores, parrilla automática (Grillomat).
de graduar entre más o menos fino, dato este muy Le Creuset: Caquelón de hierro esmaltado, mar-
importante a la hora de usarlos. mitas de diversos tipos y colores intensos, rechaud
• Comprobar si resulta fácil llenarlos. Hay molini especialmente sólido con infernillo de alcohol, ta-
llos que tienen un agujero tan pequeño que casi es bla de teka, tenedores, platos para carne, parrilla de
preciso introducir los granos uno a uno, lo que re mesa.
quiere no poca paciencia. Dansk Designs Ltd.: Marmita esmaltada, con
129
Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128