La fondue como postre

Comencemos con una pequeña anécdota históri- fondue. Con una única diferencia: se llamó simple-
ca. En el año 1966, fueron invitados a una rueda de mente fondue de chocolate (¡Sobre todo nada de
prensa, que incluía un «lunch», más de cien perio- publicidad gratuita!). Sin embargo, tenemos que re-
distas. Como primer plato, se sirvió una fondue de conocer que con la marca Toblerone, gracias a su
queso; como segundo, una de carne, la Bourgignon- composición especial de miel y almendras, estas
ne, y de postre, la sorpresa: una fondue de «Toble- fondues saben, sinceramente, mejor.
rone». En pequeñas marmitas individuales de cerá- Como era de esperar, la idea de preparar una fon-
mica, burbujeaba suavemente el chocolate fundido. due como postre prosperó, surgiendo nuevas rece-
Para sumergir en el chocolate, los anfitriones del tas que en parte recopilamos en este libro. Un
acto sirvieron tacos de pan, biscotes y fruta trocea- ejemplo es la fondue de café, que nosotros mismos
da. inventamos y que, gracias a los elogios de nuestros
Muchas revistas especializadas en temas culina- invitados, hemos decidido incluir aquí.
rios se hicieron eco del éxito del nuevo postre. En También describimos en este capítulo dos fon-
seguida, los más prestigiosos restaurantes neoyorki- dues que harán las delicias de los pequeños. Resul-
nos incluyeron en sus cartas, siguiendo el ejemplo tan muy adecuadas para celebrar cumpleaños, y,
del mismo «Plaza Hotel», la nueva fondue de To- por otra parte, no requieren mucho trabajo.
blerone. Y el éxito saltó a la calle: una firma Por último también damos en este capítulo algu-
comercial agregó a la gama de sus productos ali- nas sugerencias para servir un postre helado dife-
menticios un paquete con todo lo necesario para rente, así como algunas ideas originales para tomar
preparar este postre, incluyendo 2 barras de To- café en alguna ocasión especial, como la celebra-
blerone. Ni siquiera su precio, 7,95 dólares, logró ción familiar de un cumpleaños.
intimidar a las amas de casa. Pero empecemos con la receta original que tanto
En 1967 llegó la moda a Suiza, la patria de la éxito alcanzó:

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