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Fondues diferentes

Al principio de este libro describimos todo lo que feccionista que comprará los utensilios especial-
se entiende por la palabra «fondue»: algo que se mente recomendados; sobre todo si la fondue en
come en comunidad alrededor de un puchero, que cuestión le resulta tan apetitosa que desee hacerla
se sumerge en una o más salsas y donde se emplea más veces.
queso fundido. En este capítulo vamos a describir En algunas recetas también utilizamos una pe-
también recetas de platos que se comen alrededor queña barbacoa de mesa que los japoneses llaman
de un mismo puchero. Entre ellas se encuentran al- Hibachi. Sobre su parrilla se tuestan rebanadas de
gunas con tradición folklórica, otras que simple- pan con queso, así nos acercamos nuevamente al
mente están de moda y otras que hemos inventado origen del término «fondue». Obviamente, un Hi-
nosotros mismos. Esperamos no haber interpretado bachi puede ser sustituido por una barbacoa con-
nuestra definición de fondue de una manera ni de- vencional. En este caso, las fondues se celebrarán
masiado amplia ni demasiado estricta. en la terraza o en el jardín, con lo que se añade un
Para la elaboración de algunas de estas fondues nuevo aliciente.
hemos empleado una cocina de mesa, últimamente Después de esta breve introducción a este capítu-
de moda en varios países europeos, de la cual ya lo (que también tiene detractores que ponen en
hay algunos modelos en el mercado. Sin embargo, duda si estas recetas deben incluirse en un libro de
cualquiera de las siguientes recetas se puede reali- fondues), sólo nos resta animar a nuestros lectores
zar con éxito con los utensilios convencionales para para que las prueben y desearles buen apetito.
fondues. Naturalmente, siempre habrá algún per-



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