Fondues diferentes
Otras sugerencias para freír carne: Filetes de hí-
Diablillos
gado de cordero o cerdo, trozos de hígado de pollo
o gallina, lonchas de bacon (envueltas en hojas de
salvia), rodajas finas de ríñones de cordero, filetes
6 rodajas de pan blanco de 1 cm de grosor -
de pavo, escalopes de pechuga de pollo, albondigui-
lOOgr de queso Roquefort o Edelpilz - 50 gr de
llas de carne picada, salchichas pequeñas, embuti-
nueces molidas - 50 gr de mantequilla - pimienta
dos.
blanca.
¿Qué otras cosas se pueden freír?; Lonchas grue-
Modo de preparación: O bien se tuestan las roda-
sas de queso Appenzeller o Emrnental a modo de
jas de pan previamente o son los mismos invitados
raclettes. Huevos fritos o revueltos con hierbas,
quienes lo hacen. Lo que sí se ha de hacer antes de
chorizo o jamón. Tortillas francesas con queso fun-
sentarse a la mesa, es preparar una masa con los in-
dido.
gredientes. Los comensales untan sus rodajas de
Champiñones cortados en rodajitas finas (su-
pan precalentadas con la masa y las grillan unos
mergirlos hasta el momento de cocinarlos en zumo
2-3 minutos. Los bocadillitos saben a queso y nuez
de limón y secarlos antes de utilizarlos). Pepinos en
con un toque picante. Delicioso.
rodajas, plátanos cortados en rodajas longitudinal-
mente, rodajas de naranjas sin pelar, anillos de piña
Modo de servir: Para rebajar un poco el sabor pi-
y rodajas de manzana. La fruta se puede carameli-
cante, se puede untar sobre el queso una cucharadi-
zar con azúcar.
ta de mermelada de arándanos. Para beber, reco-
mendamos una cerveza clara o un vino tinto fuerte.
Los «accesorios»: Sal (gorda y fina), molinillo
Para preparar estas «fondues a la parrilla» reco-
para pimienta, pimienta molida gruesa, distintas
mendamos una barbacoa de carbón vegetal del tipo
clases de hierbas desecadas en sus frascos, currys,
Hibachi. Es una barbacoa relativamente pequeña
ketchups, relishes. Panecillos de diferentes tipos,
hecha de acero templado y contiene un tiro de aire
patatas fritas (de bolsa), ensalada, pepinillos, cebo-
especialmente bueno. Además no produce tanto
llitas en vinagre, etc.
humo como otras de esta clase. A continuación des-
Esta fondue es un auténtico prodigio culinario:
cribimos dos pinchos diferentes: Lamchi & Boon-
cada invitado descubre, ensaya y prueba nuevas
chi y Sate Ajam, que provienen de las Antillas y de
combinaciones. Conviene tener a mano una botella
Indonesia respectivamente.
de coñac y otra de whisky, por si a algún comensal
se le ocurre flamear algún alimento.
Pinchos Lanchi & Boonchi
Fondue a la parrilla
Ideales para asar en una barbacoa en el jardín o
la terraza.

Es el título genérico para las siguientes recetas. Escabeche para 4 pinchos: Zumo de dos limas -
En este caso, el punto central no es la marmita ni 2 cucharadas soperas de aceite - 1 cebolla - 1 pi-
las sartenes, sino la barbacoa o la parrilla. Resultan miento picante - 1 cucharada sopera rasa de curry -
ideales para disfrutar de una noche de verano en la 2 cucharaditas rasas de jengibre molido - I cucha-
terraza o el jardín.
radita rasa de sal - 1 diente de ajo.
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