Las fondues de queso del mundo
Fondue de hamburguesas Fondue de plátano
Empecemos por la más conocida de todas.
Para acompañar, recomendamos un rosado sua-
ve. También recomendamos servir en la mesa un
Los mismos ingredientes que los de la receta base frasco de Mango Chutney.
(pág. 15), excepto: sólo 400 gr de queso - 0,2 1 de
vino - 2 cucharaditas de fécula.
Ingredientes de la receta base (pág. 15), sólo que
Para las hamburguesas: 1/3 de barra de pan blan- utilizar únicamente queso Emmental.
co tipo pistola - 150gr de carne picada de vaca
-150 gr de carne picada de cerdo o cordero - 1 cebo-
Además, por persona: 2 cucharadas soperas de
lla - pimienta negra - sal - 1 huevo - perejil picadito Corn-flakes - 2 plátanos.
- algo de mejorana - harina - aceite.
Modo de preparación: Añadir a cada servicio dos
Modo de preparación: Según receta base de la platitos; uno con los Corn-flakes y otro con los plá-
pág, 15. Mojar el pan y exprimir el agua. Rallar la tanos cortados en tacos.
cebolla. Mezclar la masa de pan y la cebolla junto
con los demás ingredientes, desde la carne picada a Modo de servir: Pinchar el taco de plátano, su-
la mejorana. Amasar el conjunto hasta conseguir mergirlo en el queso burbujeante, rebozarlo en los
una pasta consistente y picante. Preparar con las Corn-flakes, y... ¡adentro con él!
manos mojadas bolas del tamaño de una cereza.
Pasarlas por el plato de harina y freirías en aceite Variante: Se puede dar un toque exótico a la fon-
muy caliente. Se sirven sustituyendo al pan. due empleando ralladuras de coco en vez de los
Corn-flakes.
Fondue Parmentier
Fondue a la española
Llamada así en honor de Antoine Parmentier,
Un Rioja tinto combina estupendamente con
boticario francés impulsor del cultivo de patatas en
esta fondue.
Europa e inventor de la sopa de patatas.
Ingredientes de la receta base (pág. 15), sólo que
Ingredientes de la receta base (pág. 15) - comino -
utilizar 400 gr de Emmental y 200 gr de queso de
1 copita de Vodka (2 el) - 1 kg de patatas.
cabra.
Modo de preparación: Condimentar la fondue
Además, por persona: 5-10 aceitunas rellenas de
con comino y alcoholizarla con el Vodka. Cocer
pimentón - 5 aceitunas rellenas de almendra - 5
las patatas sin que queden demasiado blandas. Cor-
aceitunas rellenas de anchoa - pan de copos de ave-
tarlas en tacos y pincharlas, sustituyendo al pan,
na (receta en pág. 119).
con los tenedores.
Modo de preparación: Igual que la receta base,
Modo de servir: Adicionalmente, se pueden ser- pero tratando de que salga más bien picante.
vir pepinillos y taquitos de queso paté.
Modo de servir: Comer con el pan hecho en casa
Nota: Leer la nota acerca de las patatas de la fon- y con las aceitunas. Naturalmente, también se pue-
due Ranchera en la página 84. de servir con pan blanco normal.
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