Las fondues de queso del mundo

la masa de queso, remover, y esperar a que vuelva a limón - 400 gr de queso Gouda fresco - pimienta -
cocer. Condimentar con la pimienta y la nuez mos- nuez moscada molida - 4 cucharaditas rasas de fé-
cada y añadir la copita de ginebra. Servir. cula de patata - 1 ó 2 copitas de Bols Cherry (2-4 cl)
o kirsch.
Modo de servir: Servir con galleta salada de Ho-
landa o pan blanco tierno.
Modo de preparación: Frotar la marmita con el
diente de ajo. Mezclar el vino con el limón y verter-
lo sobre la marmita precalentada. Llevar la mezcla
Fondue Kernhem
a una ligera ebullición. Rallar el queso. Mantener
el vino en el punto de cocción y añadir el queso. Es-
Esta fondue se elabora con un queso especial, di-
perar a que se derrita el queso removiendo constan-
fícil de conseguir, de la región norteña alemana de
temente. Diluir la fécula en el jerez, agregarlo a la
Friesland. No obstante, incluimos esta receta por ser
masa de queso y volver a llevarlo al punto de ebu-
particularmente sabrosa.
llición. Aderezar con la pimienta y la nuez mosca-
da.
1 diente de ajo - 50 gr de mantequilla - 1 cebolla -
400 gr de queso de Gouda fresco - 200 gr de queso
Modo de servir: Con tacos de pan de centeno.
Kernhem de Friesland - 0,3 1 de vino blanco seco -
Acompañar con el mismo vino.
1 cucharadita de zumo de limón - 2 cucharaditas
rasas de fécula - 1 cucharada sopera de perejil re-
A continuación otras cinco variantes basadas en
cién picado - 2 cucharadas soperas de vino seco de
derretir el queso en un líquido caliente.
Oporto - pimienta.
Modo de preparación: Frotar la marmita con el
ajo y derretir en él la mantequilla. Picar finamente
la cebolla y tostarla en la mantequilla. Rallar el
queso. Ahogar la cebolla picada con un poco de
vino y el zumo de limón y añadir al mismo tiempo
Fondue de leche cuajada
el queso. Agregar lentamente el resto del vino y, sin
dejar de remover, esperar a que la masa alcance la Receta americana para reuniones de adolescen-
textura adecuada. Añadir el perejil y el vino de
tes.
Oporto una vez servida la fondue sobre el hornillo.
500 gr de Emmental - 3 cucharadas soperas rasas
Modo de servir: Si se desea, se puede condimen-
de fécula - 1/2 cucharadita de sal - 1/4 de cuchara-
tar con pimienta. Servir con pan blanco. dita de pimienta - algo de nuez moscada molida -
1/2 1 de leche cuajada - 1 diente de ajo.
Modo de preparación: Rallar el Emmental y
mezclarlo con la fécula, la sal, la pimienta y la
nuez moscada. Calentar en la marmita la leche cua-
jada con el diente de ajo y después, sacarlo. Añadir
Fondue Bols un puñado del queso rallado, remover hasta que se
haya derretido y volver a echar otro puñado. Conti-
La descubrimos hace muchos años en Holanda.
nuar así hasta que se acabe el queso. Servir en la
mesa.
1 diente de ajo - 0,4 1 de vino Cháteau Tanesse A.
C. Cotes de Bordeaux - 4 cucharaditas de zumo de Modo de servir: Con tacos de pan blanco.
25










Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128