Las fondues de queso del mundo

Otras fondues de especias Fondue con mostaza
La receta base de la página 15 se presta a muchas Modo de preparación: Añadir a la fondue, justo
variantes: antes de servirla en la mesa, 1 cucharada sopera de
mostaza fuerte. Agregar al mismo tiempo 1 gota de
Tabasco y un pellizco de pimienta negra molida.
Fondue al curry
Nuestro consejo: Esta fondue se presta muy bien
para acompañar con salchichas de Frankfurt o ta-
Modo de preparación: Condimentar la masa de
quitos de carne.
queso con polvos de curry hasta que adquiera un
color amarillento,
Modo de servir: Pinchar los trozos de pan junto
Fondue al ajo
con taquitos de Mangochutney.
Modo de preparación: En vez de frotar la marmi-
Nota: Si se prefiere, en vez de curry, se puede
ta con las mitades del diente de ajo, cortar muy
emplear azafrán.
picaditos 3 dientes y agregarlos a la masa hirviendo
de queso; o bien triturar 2-3 dientes en el mortero y
añadir el jugo.

Fondue al comino
Fondue con salsa de asado
Modo de preparación: Añadir, en la cocina, 1-2
cucharaditas de comino a la masa de queso: o bien
Modo de preparación: Añadir, una vez servida la
servir en la mesa un platito con cominos, para que
fondue en la mesa, 2 cucharadas soperas de salsa de
cada cual se condimente su bocado según su propio
asado (de la que haya sobrado, o bien comprada ya
gusto.
preparada).
Variante: Sí se muelen los cominos previamente
(1/2-1 cucharadita), la fondue adquiere un sabor
distinto.
Fondue de estragón
Modo de preparación: Tres días antes de prepa-
rar la fondue, sumergir algunas hojas de estragón en
Fondue Infierno el vino con que se vaya a hacer ésta. Cocer el queso
con el vino así condimentado.
Modo de preparación: Una vez servida la fondue
en la mesa, añadir 1 cucharadita de Tabasco y re-
mover.
Fondue de setas 1
Nota: El Tabasco confiere a la fondue un sabor
picante y fuerte que excita la sed, y exige que se
Modo de preparación: Agregar a la fondue ya he-
acompañe con pan fuerte o Blinis Weisham (ver
cha 50 gr de setas por persona, secadas, sofritas y
pág. 120). Las gambas y los langostinos también ad-
picadas. Las setas que mejor se prestan para esta
miten bien el sabor picante de la Fondue Infierno.
fondue son: cantarela, boleto o champiñón.
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