ca de azúcar - 2 cucharadas soperas de nata monta- pizca de sal - pimienta - 1 cucharada sopera de
da. mermelada de naranja agria.
Modo de preparación: Pelar la cebolla y la man-
Modo de preparación: Mezclar bien el requesón
zana, rallarlas y freír la ralladura ligeramente en el
con la leche. Añadir el resto de los ingredientes y
aceite. Agregar el agua, la leche y la salsa en polvo remover de tal manera que quede una salsa espesa y
(¡Atención a las instrucciones de uso!). Añadir la homogénea.
yema de huevo, el rábano rallado y los demás con-
dimentos. Por último, agregar la nata montada y
Indicada para: Fondue Bourguignonne, fondue
remover todo bien.
de caldo de carne y con todo tipo de carne a la pa-
rrilla.

Indicada para: Fondues de carne y caldo.

Salsa Tártara
Salsa de remolacha
1 yema de huevo - 1 cucharadita de mostaza
fuerte - carne concentrada - 1/2 cucharadita de
1/4 1 de nata agria - 3 cucharadas soperas de jugo
zumo de limón - alrededor de 1/8 1 de aceite - 2 ce-
de remolacha - 1 cucharadita de zumo de limón - 1
bollas - 3 pepinillos - 1 cucharada sopera de alcapa-
pizca de comino molido - 1 cucharada sopera de
rras - 1 huevo cocido duro.
eneldo fresco picado - pimienta - sal.
Modo de preparación: Mezclar la yema de huevo
Modo de preparación: Mezclar los ingredientes con la mostaza y la carne concentrada. Añadir el
removiendo bien. Servir en frío. zumo de limón y, sin dejar de batir, agregar poco a
poco el aceite, hasta que la mayonesa alcance la
Indicada para: Fondues de carne. También consistencia deseada (también se pueden emplear
acompaña bien a cualquier tipo de arenques. 150gr de mayonesa preparada). Picar finamente
los pepinillos y las cebollas y agregarlos, junto con
las alcaparras, a la mayonesa. Cortar en trocitos
Salsa Roquefort muy pequeños el huevo duro y añadirlo con cuida-
do a la salsa.
150 gr de queso Roquefort - 8 cucharadas soperas
de aceite - 4 cucharadas soperas de vinagre de vino
Indicada para: Todo tipo de fondues, desde las de
- sal - pimienta.
carne, pasando por la Chinoise, hasta las de pesca-
do. También acompaña muy bien a las de pescado
Modo de preparación: Machacar el queso con un
rebozado.
tenedor y formar una pasta mezclándolo con el
aceite. Agregar el vinagre y condimentar, según
gustos, con sal y pimienta.
Salsa de tomate fría
Indicada para: Todo tipo de fondues de pescado.
500 gr de tomates - 1 cebolla - 1 diente de ajo - 1
hoja de laurel - 1 terrón de azúcar - sal - pimienta -
1/8 1 de agua -1/8 1 de nata.
Salsa Steak
Modo de preparación: Cortar los tomates en tro-
150 gr de requesón - 5 cucharadas soperas de le-
zos pequeños, picar la cebolla y el ajo. Cocerlos con
che -1 cucharadita de mostaza fuerte - 1 cucharadi-
los condimentos en el agua durante 5 minutos. De-
ta de rábano picante rallado - 1 «coup» de ron - 1
jar reposar durante 30 minutos. Pasar la masa por
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