FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
CARRERA DE MEDICINA






PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD
WORK PAPER # 6

UNIDAD O TEMA: 11
TITULO: DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN EN EL APARATO
DIGESTIVO
FECHA DE ENTREGA:


DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN EN EL APARATO DIGESTIVO

Los alimentos básicos para la nutrición son: Carbohidratos, Grasas y Proteínas

DIGESTIÓN DE LOS DISTINTOS ALIMENTOS

La hidrólisis es el proceso químico básico que se utiliza para digerir los carbohidratos, las grasas y
las proteínas.

Carbohidratos: Se produce su hidrólisis: Un monosacárido pierde un hidrogenión y el siguiente
pierde un ión hidroxilo y al combinarse forman agua.
Grasas: La mayoría son triglicéridos (grasa neutra) formados por tres moléculas de ácidos grasos
unido a una molécula de glicerol. Durante su digestión quedan libres dichas moléculas.
Proteínas: Formados por aminoácidos unidos por enlaces peptídico. En esos enlaces, un
aminoácido pierde un ion hidroxilo, y el siguiente pierde un hidrogenión; la digestión se produce a
través de la hidrólisis.


DIGESTION DE LOS CARBOHIDRATOS

La digestión de los carbohidratos comienza en la boca y el estómago

La Ptialina hidroliza al almidón y forma maltosa y otros pequeños polímeros de glucosa, en la boca
solo se hidroliza el 5% del almidón antes de la deglución, la digestión prosigue en el estómago, la
amilasa solo hidroliza 30 a 40% del almidón convirtiéndolo en maltosa.

La secreción pancreática, como la saliva, contiene gran cantidad de alfa amilasa casi idéntica a la
función de la amilasa de la saliva; el quimo llega al duodeno y se degrada completamente por la
acción del jugo pancreático que desdobla el almidón restante en maltosa.

Los disacáridos y los pequeños polímeros de la glucosa son hidrolizados por las enzimas del
epitelio intestinal y se convierten en monosacáridos.
Las microvellosidades del borde en cepillo de los enterocitos contienen enzimas que desdoblan la
Lactosa, sacarosa, maltosa)


UNIVERSIDAD DE AQUINO BOLIVIA
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