FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
CARRERA DE MEDICINA
La saliva contiene elevadas concentraciones de iones de potasio y bicarbonato, y concentraciones
bajas de iones de cloro y sodio.
La secreción salival está regulada por impulsos parasimpáticos ( estimulación, gustativos, táctiles y
reflejos procedentes del estómago)

SECRECIÓN GÁSTRICA

La mucosa gástrica posee dos tipos de glándulas tubulares:

1.-Las glándulas oxínticas (formadoras de ácido) situado en el cuerpo y fundus
gástrico, contiene 3 clases de células:
-Células mucosas del cuello(secreta moco y pepsinógeno)
-Células péptidicas o principales (secretan pepsinógeno)
-Células parietales u oxínticas (secretan ácido clorhídrico y factor
intrínseco de Castle)

2.-Las glándulas pilóricas, situadas en el antro pilórico, secretan moco,
pepsinógeno y hormona gastrina.
Células parietales secretan: ácido clorhídrico y Factor Intrínseco.
El ácido clorhídrico y pepsina: digestión gástrica de las proteínas.
Estimulan secreción gástrica: acetilcolina, gastrina, histamina.
La gastrina estimula la secreción ácida
La histamina estimula la secreción de ácido por las células parietales.
La acetilcolina y el ácido gástrico estimulan la secreción de pepsinógeno
Un exceso de ácido en el estómago inhibe la secreción gástrica:
Ph < 3� 1) se inhibe secreción de gastrina
2) el ácido produce reflejo nervioso inhibidor
Ambos mecanismos protegen al estomago de acidez excesiva.

La secreción gástrica se produce en tres fases:
1.-Fase cefálica (n. vago) (30% de la secreción) debido al olor y sabor.
2.-Fase gástrica (60%) Distensión estomacal�secreción gástrica.
Productos de digestión de proteínas�liberan gastrina� > secreción de
jugo gástrico altamente ácido.
3.-Fase intestinal (10%): distensión del intestino delgado y productos de degradación de
proteínas�estimulan la secreción gástrica.

La llegada del quimo al intestino delgado inhibe la secreción durante la fase gástrica. Por
dos factores:
1.- Reflejo enterogástrico produce inhibición de la secreción gástrica por:
Distensión del intestino delgado
Presencia de ácido en segmento intestinal superior
Existencia de productos de degradación de proteínas
Irritación de la mucosa.
2.- Hormonas : Al llegar el quimo a región superior del intestino � liberan secretina y el péptido
inhibidor gástrico�inhibición de secreción gástrica.

SECRECIÓN PANCREÁTICA
- Los ácinos pancreáticos secretan enzimas digestivas.
Digestión de proteínas: Tripsina, Quimotripsina y Carboxipolipeptidasa.
Digestión de carbohidratos: Amilasa pancreática: almidón, glucógeno�disacáridos. (nó a la
celulosa)


UNIVERSIDAD DE AQUINO BOLIVIA
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